السبانخ أهميتها الغذائية واستعمالاتها الطبية

تعتبر السبانخ من الخضروات التي زرعت منذ القدم قبل حوالي 2000 سنة ، والعرب هم أول من زرعوها ثم نقلوها إلى شمال إفريقيا وإسبانيا ، ومنها إنتشرت إلى دول أوربا ثم إلى الدول الأخرى ، الجزء المستخدم من السبانخ الأوراق وهو نبات عشبي حولي له مرحلتان : الأولى يكون الساق قصيرا والأوراق متزاحمة ، وفي المرحلة الثانية يخرج الحوامل الزهرية .
تختلف أوراق السبانخ في الشكل والحجم وحتى الملمس وذلك حسب الصنف ، فقد تكون سهمية أوعريضة أو مفصصة ، ملساء أو مجعدة .
تحتوي الثمرة على بذرة واحدة قد تكون شوكية أو ملساء على حسب الصنف .

- الأهمية الغذائية لأوراق السبانخ :
تحتوي كل 100 غرام من أوراق السبانخ على 90% ماء ، 28 سعرة حرارية ، 1غرام من الألياف ، 0.5 غرام دهون ، 3.1 غرام بروتين ، 3.6 غرام كربوهيدرات ، بالإضافة إلى البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، المغنيزيوم والقليل من الكبريت واليود .
كذلك تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أهمها : أ ، ب ، ج ، د وأيضا 0.6 ملغم من حمض الفوليك المهم جدا للحوامل

للمزيد عن طرق إستعمالها طبيا ، خطورة الإسراف في تناولها من

المصدر